realizzato grazie alla collaborazione

di ARAL Lombardia

Santamaria srl 

Riservato ai formaggi di latte di capra in purezza. Si tratta del più importante “incontro” di formaggi di capra d’Italia

Quest'anno viene eccezionalmente istituito un montepremi di 2000 euro in buoni spendibili per acquisti presso Santamaria srl che si divideranno le targhe di eccelenza

Lo scopo del concorso è quello di presentare questo straordinario prodotto al pubblico e di realizzare un confronto tecnico di produzioni provenienti da luoghi diversi con l’obiettivo di stimolare i produttori al miglioramento qualitativo del settore che è direttamente finalizzato all’incremento del reddito delle piccole aziende artigianali impegnate in questo spicchio di mercato.

Le giurie composte da Maestri Assaggiatori ONAF giudicheranno i formaggi in gara esprimendo un giudizio tecnico e un punteggio.

Il giudizio è finalizzato all'obiettivo di restituire al produttore indicazioni e osservazioni tecniche sul suo prodotto al fine di favorire un miglioramento produttivo, il punteggio permette di individuare i prodotti di eccellenza che verranno premiati.