VI CONCORSO CASEARIO
Riservato ai formaggi di latte di capra in purezza
Cascina Cuccagna (via Cuccagna 2/4, angolo via Muratori, Milano) sabato 7 e domenica 8 maggio 2011
Il concorso avrà luogo a Milano il giorno 7 maggio 2010 presso la Cascina Cuccagna (via Cuccagna 2/4, angolo via Muratori). Possono partecipare produttori operanti sull’intero territorio italiano e nei confinanti Canton Ticino e Canton Grigioni (Svizzera).
L’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio) indice la sesta edizione del Concorso caseario “All’ombra della Madonnina”, dedicato esclusivamente ai formaggi di capra in purezza e allo yogurt da latte di capra.
Si tratta del più importante “incontro” di formaggi di capra d’Italia, un’occasione unica per il settore, che ha contribuito in questi anni allo sviluppo e alla valorizzazione della filiera stessa.
Sabato 7 maggio una ventina di Maestri Assaggiatori ONAF valuteranno alla cieca i formaggi in concorso, esprimendo un commento tecnico ed un punteggio.
La scheda tecnica sarà restituita al produttore con indicazioni e osservazioni sul formaggio presentato, per stimolare i produttori al miglioramento qualitativo del settore, finalizzato all’incremento del reddito delle piccole aziende artigianali impegnate in questo spicchio di mercato.
Il punteggio assegnato permetterà di individuare i prodotti di eccellenza che verranno premiati.
Con l’intento di valorizzare i formaggi di qualità e i loro artefici, ma volendo uscire dalla logica del “vincitore assoluto”, il regolamento prevede per i prodotti che supereranno il punteggio di 83/100 una “Targa di eccellenza” e un montepremi da suddividere di 2000 euro.
I campioni che totalizzeranno un punteggio compreso fra 73 e 82/100 riceveranno un “Riconoscimento di qualità”.
La premiazione avrà luogo alle ore 18.00 di domenica 8 maggio 2011 nel corso di una cerimonia pubblica.
L’organizzazione si impegna a informare la stampa ed a trasmettere alle redazioni dei giornali le foto dei formaggi premiati e i riferimenti dei produttori, incluse le motivazioni dei riconoscimenti assegnati.
Sono previste inoltre degustazioni guidate, condotte da Maestri Assaggiatori ONAF, con abbinamento di vini, che consentiranno al pubblico di scoprire le qualità sensoriali e i pregi dei formaggi di capra in concorso.
Durante la manifestazione si svolgerà un mercato riservato ai formaggi di capra, nel corso del quale ogni produttore potrà entrare in contatto con il pubblico e vendere i propri prodotti.
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